Les pâtes molles :

Agnelle au lait de brebis

Chevrette au lait de chèvre

Les pâtes persillées :

CapriBleu au lait de chèvre

Bleu du Queyras au lait de vache

Bleu La Citadelle au lait de brebis

Les pâtes pressées cuites et demi-cuites

Capruyère au lait de chèvre

Fontu d'été au lait de vache

Fontu d'Hiver au lait de vache

Quenotte au lait de vache

Les pâtes pressées non cuites :

Bêlicieux au lait de brebis

Chevrechon au lait de chèvre

Extravache au lait de vache

Tome Fleurie au lait de Brebis

Tome Capritte au lait de chèvre

Tome de l'Izoard au lait de vache

Tome Ramounet au lait de vache et brebis

Tome Cordée au lait de Vache et Chèvre

Tome Grèverin au lait de vache, brebis et chèvre

Raclette lait de chèvre

Raclette du Fruichier au lait de vache nature ou aromatisée : Sarriette, 3 Poivres, Piment d'Espelette, Ail des Ours, Fumée, Truffe