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Les pâtes molles :
Agnelle au lait de brebis
Chevrette au lait de chèvre
Les pâtes persillées :
CapriBleu au lait de chèvre
Bleu du Queyras au lait de vache
Bleu La Citadelle au lait de brebis
Les pâtes pressées cuites et demi-cuites
Quenotte au lait de vache
Capruyère (pâte pressée demie cuite de chèvre)
Fontu d'été au lait de vache
Fontu hiver au lait de vache
Les pâtes pressées non cuites :
meuhlicieux au lait de vache
Bêlicieux au lait de brebis
capricieux au lait de chèvre
Tome Fleurie au lait de Brebis
Tome Capritte au lait de chèvre
Tome de l'Izoard au lait de vache
Tome Ramounet au lait de vache et brebis
Tome Cordée au lait de Vache et Chèvre
Tome Grèverin au lait de vache, brebis et chèvre
Raclette lait de chèvre
Raclette du Fruichier au lait de vache nature ou aromatisée : Sarriette, 3 Poivres, Piment d'Espelette, Ail des Ours, Fumée, Truffe