La fromagerie collecte le lait directement chez 19 producteurs partenaires. Actuellement, plus de 3 millions de litres de lait sont transformés par an.  Les producteurs s’étendent de Gap, à la vallée du Champsaur, puis de l’Embrunais-Savinois, à la vallée du Queyras.
Le lait collecté est transformé 24 à 48h après la traite.

80% du lait transformé est du lait de vache. Il est produit par 13 producteurs. Depuis l'année 2020, tous ces producteurs rentrent dans le cahier des charges de la STG (Spécialité traditionnelle garantie) Lait de Foin. Il y a 3 producteurs de lait de vache biologique.
​Cela permet ainsi de garantir "une production de lait sans aliment fermenté ni OGM, au plus proche de la nature, pour fournir un produit authentique, de qualité supérieure, de tradition, respectant environnement, humain et animal." (Lait de Foin)
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​15% du lait transformé est issu des chèvres. Celui-ci provient de 3 producteurs.

Enfin 5% du lait transformé est du lait de brebis, issu de 2 exploitations.

Localisation des producteurs de lait