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Le fromage : Une histoire de famille

La Fromagerie a été créée en janvier 2002 par M. Ramon CABALLE déjà gérant de la Fromagerie du Queyras depuis 1991. 
En 2016, sa fille Christelle CABALLE a continué de diriger l'entreprise en s'associant avec un fromager, Jérôme TRAMUSET. Depuis, ils sont tous les deux co-gérants de l'établissement.

Nous produisons selon une méthode artisanale, des fromages avec 3 sortes de laits crus (vache et vache biologique, chèvre, brebis) récoltés chez nos producteurs de laits dans le département (
Vallée du Champsaur,  sur l'Embrunais-Savinois, Guillestre et la vallée du Queyras) en 4 Familles de Produits :
  • Pâtes cuites (FONTU)   
  • Pâtes pressées (Tomes, Raclettes, meuhlicieux, bêlicieux , capricieux), 
  • Pâtes molles (Chevrette, Agnelle) ,  
  • Pâtes persillées (Bleus vache , brebis et chèvre) 


L'ensemble de nos fromages sont commercialisés aux Particuliers et Professionnels  sur le département des Hautes-Alpes, en France et en Belgique.

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